红油怎么炒
方法众多,例举一种,具体如下:
食材:干朝天椒、少许食盐、菜油。
1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒,或者是放在灶边慢慢炕,直至辣椒干脆;
2、在石臼里舂碎;
3、装在钵内,放入少许食盐;
4、菜油烧至八成热;
5、离火晾凉一会;
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵里;
7、边倒边搅,让辣椒面均匀受热;
8、待油完全冷却后加入;
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。
红油简介:是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺,主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成。
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