炸油条怎么和面
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。
揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。
取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
0
纠错
猜你喜欢
王者荣耀双倍经验卡去哪里买
在王者荣耀游戏主界面中,点击右侧选项栏中的商城在商城页面中,...原神怎么打开游戏自动调整视角
主要给小伙伴介绍原神怎么打开游戏自动调整视角。进入原神,然后...人与动物作文800字
这个世界上,动物们为我们人类奉献了许多,例如羊,带给了我们温...排骨鲜虾粥如何做
提前先淘米,米浸泡半个小时以上。把排骨冷水下锅焯水一遍,捞出...微信朋友圈发哲理句子
人生如路须在荒凉中走出繁华的风景来。我一定不是这城市里唯一的...醋溜手撕包菜怎么做
材料包菜半个,醋,盐,鸡精,油,葱,蒜。包菜洗干净用手撕好备...建党100周年文案祝福独特
七色彩旗高飘扬,党徽闪闪放光芒,举国上下齐颂党,引领国人走向...什么叫调质
即淬火和高温回火的综合热处理工艺。调质件大都在比较大的动载荷...被誉为美国密码之父的是谁
出生于美国印第安纳州沃辛顿。比起白求恩陈纳德史迪威等人,雅德...28臀围腰围是多少
臀围腰围就是厘米的长度。因为一寸是厘米,我们知道的裤子是裤子...梦幻西游的董事长是谁
梦幻西游是一款由中国网易公司自行开发并营运的网络游戏。而丁磊...怎样制作柿饼子
选择果大,含水量适中,无病虫害,不软烂的柿子。从外观看,色泽...蜡烛的蜡弄到衣服上怎么办
将纸巾平铺在衣物沾有蜡烛处。将开水倒入水杯。将杯底放在纸巾上...后羿带什么铭文
王者荣耀中,后羿是游戏中的一个射手英雄,很多玩射手的玩家都很...京东白条有年费吗
京东白条在开通以后,如果不使用不会产生任何费用,因此京东白条...