排骨鲜虾粥如何做
1、提前先淘米,米浸泡半个小时以上。
2、把排骨冷水下锅焯水一遍,捞出来洗净。
3、倒入砂锅里,加入姜片,倒入大半砂锅开水,大火煮开,转小火慢炖。
4、然后加入米隔几分钟捞一下,不要让米粘锅。
5、小火一直煮,半个小时以后加入芋头继续煮。
6、然后开始处理虾,拧下虾头洗净沥干。
7、继续处理虾身,开背去除泥肠洗净,加入料酒及盐腌制10分钟以上。
8、然后架铁锅,放两勺油,倒入虾头熬出虾油。
9、熬好以后,油倒入锅内,虾头丢掉。
10、接下来加入虾身,香菇,所有材料煮熟以后,加入盐,芹菜。
11、大火煮,加入芝麻油几滴、胡椒粉适量、鸡精几粒。
12、排骨鲜虾粥出锅以后,撒上香菜即可。
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