红油口水鸡家常做法 8个步骤快速搞定
备好食材:土鸡,姜片,大葱段;土鸡用清水浸泡片刻,去除血水后,洗净。
煮锅里加入适量清水,放入土鸡,2片姜片,大葱段,料酒,大火煮开后再用中火煮15分钟,然后关火焖10分钟。
煮鸡肉的同时,可以先处理姜蒜:剩余的姜片同大蒜一起剁碎后,调入适量凉白开,搅拌均匀后静置片刻;姜蒜水可做点,放冰箱冷藏可保存2—3天,做凉菜很方便。
煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右。
取一个碗,调入适量生抽,盐,香醋,油泼辣子,香油,藤椒油,白芝麻,白糖,适量姜蒜水搅拌均匀;小葱洗净切葱花备用。
晾凉后的鸡肉斩块,码在盘子里。
淋上调理汁,撒上葱花。
香辣口水鸡就做好了。
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