酱油和盐有什么区别
1、盐是单一的咸味,酱油因为通常加入了谷氨酸钠之类的味精物质,有增鲜、加色、美观的作用;
2、食盐带有纯正的咸味,酱油经过发酵,不仅带有咸味还有酱香味,略微还有一些鲜味;
3、盐是纯净物,只有一种味道。酱油是混合物,一般是由黄豆酿制而成;
4、盐可以更大程度保持味道,酱油能提高鲜度,含有味精,蒸煮容易发酸。
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