牛油是牛奶制品吗
牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。
第一种含义,奶油是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。奶油是行业的规范术语,牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。
第二种含义,从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中,工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点高于体温,不易被消化。虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
无证酒驾新规定2020标准处罚
无证酒驾新规定标准处罚为未取得机动车驾驶证机动车驾驶证被吊销...求一部关于科技和修炼结合的小说
空速星痕作者唐家三少。简介黑暗异能充满了吞噬,空间异能充满了...新鲜香菇炒熟后是酸的是怎么回事
新鲜香菇炒熟后是酸的是因为香菇本身就带有一种的香气以及酸味儿...生日文案祝爸爸妈妈
我从未让你们骄傲,你们却待我如宝。别担心老之将至,你老了也依...枣是什么季节的水果
枣是秋季的水果,一般在月成熟。但由于品种多样,所以成熟的时间...樱桃和车厘子的区别在哪里
樱桃和车厘子的四点区别产地不同口感不同生长习性的不同价格不同...每天吃多少花生米最适宜
不要超过克。花生富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有丰富的膳食...过猛酸钾是什么啊有什么用啦
过锰酸钾是高锰酸钾的一个别称,黑紫色细长的棱形结晶或颗粒,带...五色炒饭如何做
准备材料大米饭克鸡脯肉克豌豆胡萝卜芹菜各克杏仁葱姜末黄酒盐鸡...四川天坑怎样呢
成都大邑新场镇崇州怀远镇连续出现天坑,引起附近村民恐慌,猜测...海尔模卡与阿里电视哪个好
阿里电视较好一点,因为它的功能和性能都比模卡好一点。相关对比...武汉最有名的特色小吃是什么
武汉的著名小吃如下老通城的三鲜豆皮四季美的汤包蔡林记的热干面...如何做好喝的豆浆
第一原料要选用上等的非转基因大豆可掺杂少量的黑大豆,做出颜色...形容心情的词语
高兴愉快而兴奋。好受感到心身愉快舒服。开心心情快乐舒畅。快活...潽茸熟茶和生茶的区别
是普洱熟茶而不是潽茸熟茶,普洱熟茶和生茶在颜色口感茶水颜色制...