葱油扑蛋怎么做
1、青葱洗净,葱白部分切成小寸段,青葱部分切成小葱花;
2、热锅倒入油中小火烧至5成热,下葱白部分慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆,做成葱油,捞出葱白弃之。
3、鸡蛋里加盐一起打散成蛋液,注入清水(量是汤碗的4/5即可)。
4、加大火力(中大火),蛋液倒入葱油中,看锅周边有蛋液收紧结块,赶紧用铲子铲动蛋底(以免蛋粘锅变焦),等锅中所有蛋液结块凝固,汤汁收少,即好。
5、最后,撒些葱花装饰。
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