非油炸的概念是什么
非油炸食品是指不经过高温油煎的食品。但是非油炸里的油有时更多的。比如,虾条、脆条之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,不需要油炸。但不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在百分之15以上,少数产品甚至高达百分之30以上,比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。另外,各种蔬菜脆片通过抽真空,让油脂在不到100摄氏度的温度下就沸腾。虽然温度较低营养素损失较小,但往往会提高吸油量。
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