奶油炖饭怎么做
1、材料:米一碗、火腿粒适量、甜青豆适量、蘑菇几朵、洋葱半只、奶油一大杯、鸡汤一碗。
2、找个深炖锅(就是可以用来煮饭的锅都可以),放入橄榄油,中火,炒软洋葱。
3、接着放入火腿,或者培根粒,炒香。
4、放入蘑菇,炒软熟,花花放到这种蘑菇会把米饭染成浅褐色,选那种白色的蘑菇,最后的成品会是白白的,更美。
5、炒到蘑菇也软熟。
6、倒入米,翻炒到米粒变透明。
7、倒入一大杯淡奶油,一碗鸡汤,搅拌均匀,液体的量要高出米一倍高度,因为奶油含水量比较少,鸡汤和奶油的比例,可以自己控制,但是奶油多,饭会比较香滑,鸡汤只是调味并且增加一点水分,让饭容易软熟,水量之后也是可以调节的,不用担心。
8、大火煮开后,转低火,放入盐,现磨黑胡椒。
9、放入甜豆,一边煮,一边轻轻搅拌,这样,可以避免糊锅底,不熟练的,可以把火调小。选择深炖锅比较好操作,不然会容易溅汤汁,被烫到。
10、在搅拌的时候,可以调节水量,如果发现汤汁很干了,米饭还没有熟,可以加奶油,或者鸡汤,一直到米粒刚刚熟为止,其实和煮粥的原理差不多,这样操作的米饭,不会是夹生的,但是要控制好水量,不要煮成了粥,米粒要完整。
11、最后关火焖10分钟,可以让米粒完全熟。这道饭,吃起来有浓郁的奶味,米粒依然带着硬实的口感,颗颗分明。
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