炸油条怎么和面才能炸出来的是软的
准备面粉在做油条的时候,一定要注意到面粉的选择,有很多人可能觉得随便选择什么面粉都一样,其实并不是,不能够选择到错误的面粉,选择错误的话就会让炸出来的油条特别不好吃。一般建议选择中筋面粉,中筋面粉会让炸出来的油条口感更好。
在面粉里面打入两个鸡蛋,加入适量的盐,酵母用温水化开,再把温水加在面粉里面,一边倒水一边搅拌,搅拌成絮状以后开始揉面团,面团表面揉的光滑,放在盆子里面,表面盖上一层保鲜膜,放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。
用温水和面最好,一般水温在35度到45度之间,可以很好地融化酵母,同时也不会影响到酵母的活性,会让面团更加容易发酵成功。
用开水或冷水和面以后炸出来的油条绝对不会蓬松,味道一点都不好,一定不能够用冷水或者开水来和面。而用温水和面炸出来的油条才松软可口。
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