草鱼可以做糖醋鱼吗
1、草鱼可以做糖醋鱼。
2、方法:
(1)将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
(2)将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
(3)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
(4)当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
(5)锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
(6)下番茄酱炒约半分钟。
(7)改大火烹入滋汁勾芡。
(8)起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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