滴油水饺怎么做
主料:富强粉500克,猪肉350克(肥肉3成,瘦肉7成);
配料:酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白,蒜泥各50克;
步骤:
1、 将面粉放入盆内,加入凉水225克拌匀,和成面团,揉匀揉透,揉20分钟;
2、将猪肉去筋、切细,剁成泥,姜剁碎加水取汁,花椒用沸水浸泡取汁,葱白切末;
3、 将肉泥放入盆内,加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐,花椒面,混合搅拌成馅;
4、 用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁;
5、 将面团搓成条,做60个剂子,擀成皮,然后一手托皮,一手打馅,对折捏紧成半月形饺子,
6、将锅置火上,水开后投入饺子,用手勺沿锅边轻轻推搅几下,煮3分钟到4分钟,饺子浮起、面皮起皱即熟,捞出蘸味汁食用。
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