食用面碱是不是小苏打

食用面碱不是小苏打。小苏打是碳酸氢钠的俗称,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的,都需要用到小苏打。食用面碱又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,常用于分解食物中的蛋白质和防腐。食用面碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。小苏打(碳酸氢钠)的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用。

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