皮用兔应如何剥皮
tu9杀后的兔子,要趁体温尚未消失时立即剥皮。待体 温消失则毛皮紧贴兔肉,剥皮困难。剥皮的方法是 先把前 肢的腕关节处、后脚飞节处脚后跟以上的一圈皮切断, 剪去兔尾及yin9部,然后沿两腿内侧、yin9部上方的皮剪通联 。用粗绳紧缚兔的后脚倒挂柱上,双手抓紧兔皮向头部剥 去,用退套的方法把皮剥下如剥脱手套状,衬 里要翻在外面,剥至耳根,用刀把皮在此处切割一圈,至 此整张皮就已翻转剥下,成一圆筒状,并将残肉、脂肪刮 净,即成完整的血兔皮。
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