商用卤水豆腐脑的做法和配方窍门
1、用料:黄豆250克,水适量,卤水适量。
2、取黄豆250克,水适量,放盆里,黄豆浸泡12小时。
3、然后换水,洗净,磨豆浆机准备好,插电,然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴,磨出的豆浆上锅煮开煮开后可端开,等待用卤,如果想吃嫩的豆腐脑,卤水要少放,边滴边搅,看到它有点成型,就静放一会。
4、静放一会,可以准备香菜,小葱,辣椒,切碎装盘,拌入酱油,卤水,然后等待开吃。
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