常用的酿醋方法
1、苹果用少许盐搓洗,去脏物及果腊,然后让其表皮自然晾干。
2、将苹果去核,切成薄薄的斜片。
3、容器事先用开水煮一下,自然挥发水分,然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码。
4、码到离瓶口2厘米左右(即基本码满),将剩下冰糖全倒上。
5、往容器中注入米醋,醋须淹过苹果片。
6、后在瓶口封上保鲜膜,盖上盖子,在较温暖处呆上三个月以上,那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中,而醋却呈现清亮的金黄色时,饮用前注意先将苹果捞出,用多层纱布将醋过滤2遍左右,以去掉残留在醋里的果肉即可。
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