可以用番薯淀粉代替木薯淀粉吗
番薯淀粉在一定情况下可以代替木薯淀粉。
1、如果木薯淀粉用作制作食物的添加剂,补充食物中的淀粉,使食物具有弹性,在这方面红薯粉有同样的效果,可以替代木薯淀粉;
2、如果木薯淀粉用作制作芋圆这一类食物,不仅需要木薯淀粉的弹性,还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感,而红薯淀粉在经过蒸熟之后颜色是灰色,没有木薯淀粉的亮泽,在此情况下红薯淀粉则不能替换木薯淀粉。
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