可以在融化的巧克力里面加红酒吗
在融化的巧克力里面加红酒是可以的,但是,要注意的是,红酒中的水分会导致巧克力里面的糖再结晶,即反砂,品尝起来有砂砾感,会增加口感的不适。
解决在融化的巧克力里面加红酒反砂的两种家庭解决方法:
1、用家里带高速搅拌的食品料理机,加一点单甘脂,巧克力重量的1到2%左右,搅拌入融化的巧克力,边搅拌,边滴入红酒,使其和巧克力充分乳化,只要红酒量适当,就不会反砂。
2、巧克力其实最适合和烈性葡萄酒配合,如威士忌等,无论是牛奶巧克力或黑巧克力可含量达到45%以上,不含乳脂和其
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