如意元宝酥的做法

1、食材:中筋面粉300g、猪油106g、水130g、细砂糖(可不放)30g、低筋面粉200g、猪油100g。

2、内馅:豆沙适量。

3、表面:蛋黄液适量。

4、把水油皮材料加入和面机进行和面。

5、和至面团光滑(最好出膜,这样皮不容易破),拿出盖保鲜膜。

6、油酥混合均匀。

7、油酥和油皮都盖保鲜膜静置20分钟。

8、把水油皮和油酥分成自己所需的大小的小剂子,边做边盖保鲜膜。

9、取一个水油皮压扁,包入油酥。

10、擀成牛舌状。

11、从上往下卷起来。

12、再擀成长条,一样从上往下卷起。

13、全部做好后盖保鲜膜静置15分钟,取其中一个压扁,包入豆沙。

14、整形成圆柱形,两边用手指压扁。

15、两边压扁的往中间立起,中间捏一下,两边刷点蛋黄液帮助粘合。

16、两边突出的往中间靠。捏紧即可。

17、依次做好全部后在表面刷一层蛋黄液。

18、烤箱180度,烘烤20-25分钟(注意观察上色及时盖锡纸)。

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