雪衣鲜贝
1、主料:鲜贝100克。
2、辅料:鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉50克。
3、调料:料酒10克,味精5克,姜汁10克,花生油100克,盐3克。
4、将鲜贝择去硬筋,洗净,加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀,稍腌;
5、鲜贝轻轻挤去水分,滚匀面粉;
6、把鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
7、加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊;
8、将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色,捞出即可。
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