临沂软煎饼的制作方法
制作煎饼的工具:鏊子、摊子、推子、油闹子等。
制作方法:
方法一摊煎饼:
1、制糊:将原料加水,用石磨推成糊状;
2、刮煎饼:将糊子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊摊开,刮平,刮薄,刮均匀;
3、摊煎饼:当煎饼熟时,周边会自动卷起,顺手揭起来即可。
方法二滚煎饼:将糊子和成不软不硬的面团,直接在鏊子上滚,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,然后再用刮子一抹即成。
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