专业豆腐脑制作方法配方
1、配方:黄豆150g,内酯,水1000ml。
2、将150g的干黄豆加清水浸泡,待黄豆泡6、7个小时以后,捞出沥水。
3、把泡好的黄豆倒入豆浆机里,加1000ml的水,开打果汁的模式,把黄豆磨成豆浆。
4、大碗中垫上一层比较密的过滤布,把打好的豆浆倒入布内,将布拎起来然后抓紧,用手挤出里面的豆浆,过滤出豆渣。
5、将准备好的豆浆倒入锅内,大火烧至沸腾,然后转小火,用勺子撇掉豆浆上面的浮沫,继续再煮几分钟。
6、内酯用一点清水融化,倒入另一口锅中备用。
7、撇掉上面的浮沫,盖上盖子,稍微静置一会儿。待豆腐脑凝固以后,用锋利一点的铲子或者勺子盛出,即可搭配自己喜欢的配菜食用。
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