年夜饭家常菜谱推荐做法
1、姜汁扇贝。材料:扇贝6个,黄酒、蒜末、生姜、葱段和酱油适量;将扇贝从贝壳中取下;把扇贝冲洗干净备用;将黄酒、生姜、葱段和适量的清水放入锅中;煮开后,将黄酒、生姜、葱段取出;将准备好的扇贝肉放入姜汁水中煮熟;煮熟后的扇贝肉放入半个扇贝壳中,上面放上味精;将酱油、蒜末一起调成汁,将调制好的料汁倒在扇贝肉上即可。
2、凉拌海蜇。主料:海蜇头250克;配料:香醋2勺,砂糖2勺,盐少许,香油少许,生抽1小勺;将海蜇头斜刀45度切成薄片;放水里浸泡半天或一夜,中间换三次水;沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍;用手挤干海蜇水分,加入砂糖;加入香醋,加入盐,加入生抽,搅拌均匀后静置10分钟;装盘,淋入香油即可食用。
3、虾米萝卜丝。材料:小虾米,萝卜2个,盐、鸡精适量;将萝卜去皮,切丝备用;先将小虾米,放在砧板上铺开,把杂草和小小鱼之类的杂质清除干净;把清理干净的小虾米放到筛网中冲洗一下,沥干水分备用;热油锅,放入虾米翻炒;待虾米变红色后放入萝卜丝翻炒;放适量的清水;适量的鸡精;放适量的盐,盖上盖子煮开即可。
4、红烧带鱼。食材:带鱼500克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、面粉适量、水适量、食用油适量、五香粉少许、白糖一勺、醋1勺、盐适量;带鱼剪掉头部,内脏取出扔掉,用剪刀把带鱼剪成小段;加入盐、料酒、姜丝、五香粉,抓匀,多腌制一会儿,方便入味;锅中加入适量食用油,带鱼表面撒一层薄薄的面粉,放入锅中煎至两面金黄,刚下锅的时候不要着急翻面,没有炸金黄的时候,翻面容易碎,装盘备用;锅中加少许油,加入葱姜蒜炒出香味;加入煎好的带鱼,放的时候要轻一点,以免带鱼破碎影响美观,加入生抽、老抽、醋、白糖、适量水,大火烧开,转小火再炖8分钟;加入适量盐,大火收汁即可,喜欢辣味的可以在爆香的时候加一些辣椒,味道更棒!
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