商业版包子的做法和配方
1、面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。
2、包子馅:猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
3、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。
4、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。
5、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。
6、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。
7、关火后等5分钟再开锅拿出包子。
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