过夜的茄子放冰箱可以吃吗
可以。茄子放在冰箱冷藏一夜不会腐烂变质,低温环境会使细菌繁殖较慢,可以食用。但炒熟的饭菜随时间流逝,其营养价值会下降,维生素C的含量会流失,应尽快食用。
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,提高免疫力。
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