隔夜的剩菜清炒辣椒能吃吗
不能,理由如下:
随着时间的延长,在常温储存及冷藏储存条件下,亚硝酸盐浓度均呈增加趋势;隔夜菜经测试表明,亚硝酸盐浓度普遍比刚出锅时高出一倍以上;硝酸盐虽然没有毒性,但空气中的微生物会进 入到剩菜中,而常温下微生物更加活跃,会产 生一种还原酶,这种酶的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
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