粽叶用光面还是毛面
粽叶用光面。植物光合作用时是用正面,使得正面的气孔较大,在煮粽子时气孔释放的粽香更浓,煮出的粽子更香。用毛面不仅容易粘绒毛,吃时粽子会粘粽叶上,不易剥皮。
粽叶的毛面中间有一条纵向的质地比较硬的茎,而将光面朝里的话,毛面朝外,由于毛面相对来说比较粗糙一点,这样在包粽子的时候,用绳子缠绕粽子的时候不会那么容易脱落。
包粽子前需要将粽叶提前煮一下,经过水煮后的粽叶质地会变软,包粽子的时候也会更加方便。
粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成, 是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。
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