茶叶中的酶是什么意思
1、茶叶中的酶种类很多,包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、 磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类;
2、酶是一种结构复杂且精巧的生物催化剂,具有催化效率高、专一性强的特点,其功能受到各种物理化学因子的影响和控制;
3、茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用,使乙醇代谢能正常顺利进行,喝茶能增加血管收缩功能,茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。
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