自制葡萄酒时放入酒曲子有害吗
酒曲子无害,但是自酿葡萄酒不加酒曲。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。用来制造酒、甜酒和豆酱等。而自制葡萄酒,不放入酒曲子,通常是加入活性干酵母或自身发酵。未经清洗的葡萄则不需加酵母。葡萄酒的制作是在密封的环境下进行,防止氧气进入,一般密封两个月,酒体即可完全澄清。
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