年夜饭萝卜丸子的做法
1、食材准备,萝卜1个,胡萝卜1个,鸡蛋1个,淀粉半碗,馒头屑适量,盐适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,油适量
2、把萝卜和胡萝卜分别清洗干净,然后用插板插成细丝。
3、在萝卜丝和胡萝卜丝中加入一勺盐,然后抓拌均匀,放一旁腌制一会,腌制出水后挤出里面的水分不要,这一步可以减少萝卜中的水分,炸好的丸子不容易回潮。
4、在萝卜丝和胡萝卜丝中放入1个鸡蛋,半碗淀粉和适量馒头屑,再加入1勺盐,1勺白胡椒粉和1勺五香粉。
5、把馅料拌匀放一旁静置一会,让淀粉和馒头吸收萝卜和鸡蛋中的水分,从而体积膨胀。
6、把萝卜馅料团成大小均匀的丸子,放入盘中备用。
7、锅里倒油烧至六成热,把丸子放到油锅中炸到表面颜色金黄,外皮酥脆。炸萝卜丸子油温不能太高,否则表面炸糊了,里面的萝卜还没炸熟。炸好之后控油捞出来就可以了。外酥里嫩,晾凉了吃也很香。
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