茶叶蛋自制方法
1、第一步:煮鸡蛋。准备大约8-12个鸡蛋,冷水放入锅中,煮8分钟以上,煮至熟透。
2、第二步:煮熟后捞出,放入凉水中降温,方便操作。
3、第三步:蛋壳敲裂,方便入味(注意:鸡蛋膜尽量保持完整)
4、第四步:加水。清水浸没鸡蛋,开火煮。
5、第五步:茶包。为了操作方便,准备两个红茶的茶包。也可以用茶叶代替。没有红茶的话,可以选用自己比较喜欢的喝的茶叶。
6、第六步:水里放入茶包和五香调味包。五香调味包在超市可以买到,也可以用五香粉、炖肉香料代替,香味相差无几。
7、第七步:调味。加入盐10克、生抽30克、白糖30克进行调味。盐的量可以适当放多,入味会更快。不用担心盐摄入过多,因为大部分盐只会停留在汤汁里,鸡蛋里很少。所以鸡蛋膜尽量保持完整,可以控制盐分渗入。
8、第八步:开微小火保温,在锅中大约闷20分钟。
9、第九步:最后一步,放置2-3个小时后,味道会非常香,完全不亚于外边地摊卖的茶叶蛋,而且更新鲜,更健康。
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