菜花怎样做好吃
1、重口味的油辣菜花,菜花去掉外叶,用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂,籽,剪成段。
锅内放水,上火烧开,下菜花焯水,捞出摊开,撒上少许盐和味精,入基本味。
炒锅洗净,置旺火上烧热,倒入适量生油,油温升高时放花椒炸至深紫色,捞出不用。再放入干辣椒段,变炸成深紫色。然后下酱油,白糖,盐,味精及适量清水,投入菜花,用旺火烧煮一会儿,即可收浓卤汁,淋上香油,出锅装盘,冷却后即可食用。
2、西式煮菜花,主料:净菜花500克,精盐20克,西式黄油75克,西式鸡清汤500克。
将菜花拆成小朵。将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中,下入菜花浸泡1小时左右(杀死小虫)。锅中入水烧开,下入泡过的菜花飞水至八成熟,下入漏勺冲至凉透发脆。锅内下入鸡清汤,加入精盐烧开,下入过凉后的菜花,改用文火煨热入味至熟,捞出沥尽汤汁,将花朵朝上码入盘中,淋入溶化的黄油即成。
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