山药卷的做法
主料:山药,紫薯,高粉,水。
辅料:酵母,牛奶,黄油,白砂糖,奶粉,鸡蛋。
1、将高粉,水,酵母搅拌均匀,制成面团发酵,发酵至原来体积的四至五倍。
2、将山药,紫薯去皮后切小块,蒸熟,趁热加入砂糖拌匀,再加入牛奶和黄油拌匀。
3、将高粉,砂糖,盐,水,酵母,奶粉,蛋液加入发酵好的面团,搅拌均匀后,再加入黄油至油脂完全吸收,面团产生筋性后,松弛三十分钟。
4、将山药,牛奶,黄油,砂糖,紫薯混合成山药馅。
5、将面团分割成均匀的小面团,滚圆后松弛十五分钟,包入山药馅, 用擀面棍擀开成椭圆型,用刀在上面划四条卷起,放在模子上发酵四十分钟,涂上全蛋液。
6、把烤箱预热,用温度一百八十度烤约十五分钟即可。
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