西安拦肉怎么做
西安拦肉的做法:
1、将猪肉带骨带皮按猪身横着切成宽约7厘米的条,用清水洗干净,沥干水分。
2、把原腊汁汤倒入锅内,旺火烧开,撇去浮沫,将肉皮朝上,一条条整齐的排放在锅里。
3、加入黄酒、酱油、精盐、大葱、姜块拍松及调料袋,上面压铁箅子,使肉全部浸于腊汁汤里。
4、用旺火烧开后,转用小火焖煮。在煮的过程中,不断撇去浮沫。
5、约煮2小时后,放入冰糖,把肉翻过,继续用小火焖约2小时,捞出,除去骨头,皮向上放在大瓷盘中。吃时切成厚约1厘米的片即成。
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