怎样腌介菜丝又脆又好吃

1、芥菜2000克,姜60克,蒜100克,花生米500克,白芝麻100克,食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。

2、花生米淘洗干净,放在锅里加上大料和桂皮煮一下,然后把芥菜清洗干净切成丝备用。然后把芥菜丝放在盆里面加上食盐拌匀,腌制一段时间。把煮好的花生倒去多余的水分,晾凉备用。大蒜剥皮,姜洗净去皮。把姜和蒜放在搅拌机里面搅碎或者用刀切碎备用。

3、锅中倒油,油温四成热时放入白芝麻和辣椒面,搅拌均匀形成辣椒油之后,把芥菜丝用手挤去多余的水分放在已经凉了的辣椒油里面。然后在锅中加入姜末,蒜末以及其他的调味料,最后倒上花生,搅拌均匀就可以了。把拌好的芥菜丝装在无油无水的干净玻璃瓶里,放在冰箱里冷藏十天就可以吃了,这样做出来的芥菜丝既香辣又美味。

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