怎样去除炖肉的苦味
炖肉前先给肉焯水,焯水的同时放几片姜进去,姜既有去除肉的异味,而且还有调味的作用,将肉放进锅里炖的同时,多放一些葱叶,葱叶可以吸收肉的苦味,这样炖出的肉就没苦味了。
炖肉,风味独特,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。
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