怎样炖羊肉汤清沏不混浊

使汤清沏的方法:煮羊肉之前多泡一会去掉血水,汤面起浮沫时一定要除干净浮沫,汤才干净清亮。

炖羊肉汤的方法:

1、 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

2、 萝卜改小一字条;

3、 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

4、 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

5、 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

6、 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。

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