怎样炖驴排骨
驴肉排骨的做法如下:
原料,鲜驴排1000克,法香菊花各一朵,老抽2克,盐2克,味精5克,香葱段。姜片各10克,八角3克,大豆油30克,高汤500克;将驴排治净,斩成8厘米长的段,放入盐水中浸泡30分钟,放入沸水中大火煮3分钟后捞出沥水;锅里加入豆油烧至五成热,下入香葱段,姜片,八角炒香,加驴排中火炒约2分钟至香,加入辣酱,烹入白酒,高汤烧开,加入盐,老抽调味;倒入沙锅里用中火火文50分钟然后加入味精;出锅装盘,用法香,菊花点缀即可。
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