怎样制作皮蛋

主料:新鲜鸭蛋100枚;

辅料:变蛋粉3包;

制作步骤:

1、选新鲜鸭蛋数枚;

2、将半包变蛋粉放入大碗中;

3、用水搅拌成稀糊;

4、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆;

5、滚上一层干粉,装缸密封或装塑料袋密封;

6、春秋密封存放20天至25天,夏天10天至15天,冬天需要30天,春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟,缩短密封时间3天至5天;

7、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火,有条件的可以将松花蛋摊放着地上;

8、60天后食用口感最好。

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