怎样让卤鸡爪口感Q弹
Q弹卤鸡爪的做法如下:
香料:香叶,辣椒段,大料瓣,花椒,桂皮少量;
作料:葱,姜,糖,料酒,蚝油,酱油,老抽,美极鲜,生抽,盐适量;
做法:
凉水放洗干净的鸡爪凉水,鸡爪,放锅里,加葱姜料酒;煮开,撇浮沫,一定尽量撇干净,开锅后煮15分钟;换锅,重新放少量水,放葱,姜片,糖1勺吃饭的勺,料酒2炒勺,蚝油一吃饭勺,酱油2勺,老抽半勺,美极鲜半勺,生抽2勺,盐适量,加入香料;烧开锅后煮5至10分钟,将之前的鸡爪连汤倒入卤汤内;烧开锅,关火,放置一小时以上即可。
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