白菜可以蒸吗
白菜是可以蒸制后食用的。白菜中水分的含量较高,铁、钙、钾以及维生素A等各种微量元素的含量也比较丰富,蒸制的烹饪方法能够更全面的保留白菜的营养价值。
白菜中含有的营养物质较为丰富,蒸制后,可以保持白菜清单脆爽的口感,经常食用,可起到除烦解渴、通利肠胃、清热解毒以及养胃生津的作用。
清蒸白菜前,需要先把白菜清洗干净,切成条后,再次过水清洗一遍,然后将白菜条摆放在盘中。起锅时,在锅中加入小半锅清水,待水煮开后,将带有白菜条的盘子放进锅中,盖上锅盖蒸制三分钟。
在等待白菜蒸制的过程中,将大蒜籽去皮切碎,并用一个小碗调少量淀粉水。另起一个锅,把锅烧至七成熟后,把蒜末先放下去煸香,再把淀粉水倒入,待蒜汁烧滚后,浇在蒸好的白菜上就可以了。
准备白菜的时候,最好可以用手撕成白菜条,这样可以更好地保留白菜中的水分,也能在蒸制的过程中减少水分的流失。但需要注意,白菜蒸制的时间不能过长,避免白菜过老,影响食用时的口感。
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