怎样蒸八宝饭
食材:
豆沙2汤匙,约30克;莲子1汤匙,约15克;红枣1汤匙,约15克;葡萄干1汤匙,约15克;板栗1汤匙,约15克;糯米1碗,约250克;猪板油1茶匙,约5克;白砂糖1茶匙,约5克。步骤:
糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭;将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用;莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉;取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底;然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平;将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
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