怎样腌制刁子鱼
主料:刁子鱼、干椒段、葱花、芝麻、蒜茸、姜米、植物油、盐、味精、陈醋、白糖、蚝油、鲜汤、香油。
制作方法:
割开刁子鱼的腹部,挤去内脏,切块洗净,放入容器,然后加入适量的盐腌制半小时;将味精、陈醋、白糖、蚝油、蒜茸、姜米放入容器中搅匀,然后加入鲜汤兑成汁;在锅中加入植物油,烧至八成热,然后将腌制好的刁子鱼放入油锅炸至酥脆,再捞出;在锅内留适量底油,倒入刁子鱼,将兑好的汁淋在刁子鱼上,然后迅速翻炒几下,再出锅装盘;在表面撒上芝麻,然后倒适量的香油,即可完成。
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