怎样做洛阳不翻 醒酒开胃
洛阳不翻是洛阳市地地道道的地方传统名小吃。洛阳不翻出自孟津,是一种薄而小,放在烧热的鏊子上不用翻动即熟饼食。吃起来滋味醇正,清香爽口。洛阳的生活节奏慢慢的,放假也十分的便宜,那时小编14年去的时候一平方也才3000多,很适合养老。本期豫菜文化,带你看看洛阳不翻怎么做。
用料:
不翻饼:绿豆面,白面
配菜:紫菜,虾皮,木耳,金针,豆皮,油炸豆腐,豆面丸子,粉条,海带,鸭血或猪血,牛羊肉,牛羊杂
调料:白胡椒粉,香醋,酱油,味精或鸡精,香油,骨头汤
做法:
1、清鸡汤加热。丸子不是现做的话,也放烤箱加热一下。粉条泡软,木耳撕小朵,金针切段,豆皮切丝,油炸豆腐切块(我用的豆泡),鸭血切条,韭菜切末。自制不翻饼的话,用绿豆面混合白面加水搅成面糊,用平底锅摊成荷叶饼那样的薄饼。懒得费事就用烧饼也很美味。
2、烧水准备焯菜。期间准备大碗,碗底放虾皮紫菜和白胡椒粉(我偏爱放碗底,喜欢最后放也可以)。
3、我用的一锅水,先放粉条,煮的同时放木耳金针,再放豆皮豆泡。先捞豆皮,然后木耳金针,再是豆泡,控水放碗里,豆泡可以挤下水。粉条也煮差不多了,捞上来放碗里。
4、最后焯鸭血,煮透,捞进碗里。放丸子,我用的楼下小超市买的胡萝卜丸子充数。
5、浇上鸡汤,撒韭菜末。
6、加盐,香醋,生抽少许(可省),香油,味精或鸡精。
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