怎样炖小公鸡比较好吃
可以做小鸡炖蘑菇。
主料:小公鸡、蘑菇。
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法:
蘑菇用清水泡发,后洗净。小公鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。调入老抽,翻炒上色。倒入开水,倒入的开水量要没过鸡肉,大火煮开。倒入压力锅,倒入蘑菇。盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。打开锅盖,调入精盐,敞开锅,开大火收汁,等汤汁粘稠时即可。
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