怎样熬制甘蔗红糖
原材料:甘庶。这种甘庶叫糖庶,直径比较小,硬度更高,含糖量更高;
1、将甘蔗榨成汁甘蔗汁, 将榨好的甘蔗汁过滤,倒入锅中,猛火狂煮,等甘庶汁沸腾后,会产生大量气泡,气泡可以将汁中杂质浮起,这时可用勺子将杂质滤去;
2、继续大火猛煮,并不断搅动锅中甘蔗汁,加速汁中水份蒸发。直至锅中起浓稠状,这个时候记的把控好火候,火力大猛可能让红糖产生焦苦味;
3、沾一些汁浸入冷水中,看能否凝固,如果可以就可以出锅,装盆。冷却后,红糖自然凝结成块。
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