怎样做水晶猪皮
主材:猪皮。
配料:姜、花椒、八角、桂皮。
调味料:盐、料酒。
蘸料:蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青红辣椒。
1、猪皮用水浸泡半小时,初步刮去多余的肥肉,再清洗干净;
2、猪皮放入锅中,加生姜一块,花椒数粒,大火煮开后加入适量的料酒,小火煮5分钟;
3、煮过的肉皮捞出,仔细削干净里面的肥肉,将毛拔干净,清洗干净后切成细条;
4、肉皮条放入小锅中,冲洗干净杂质,加入一块生姜,数粒花椒,一个八角和一小段桂皮,大火煮开后加少许料酒,转小火炖1、5至2小时,至汤汁粘稠关火,加少许盐搅匀,放至不太烫的时候倒入密封盒,彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可。
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