怎样腌鸡蛋不臭
方法如下:
1、盐水腌蛋。腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(既盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多。
2、白酒浸腌蛋。浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋。取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌蛋,香味浓郁,微咸可口。
4、草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳。
5、米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或红泥巴,加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加)此方法腌制的咸蛋蛋黄出油最多。
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