怎样做麻辣豆干能放很久
1、豆干2斤,卤药包1包,盐3勺,姜3片,老抽1勺,植物油一碗,辣椒末适量,蒜蓉适量,白芝麻适量,四川油辣子2勺,孜然粉适量,鸡精2勺。
2、将豆干洗净切成小方块。
3、买一个卤药包,放入锅内,加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。加入盐,老抽,姜片,开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右,煮出浓浓的卤汁。
4、将豆干倒入煮出味的卤水中,文火继续煮20分钟,煮完后捞出沥干备用。
5、烤箱220度预热,将沥干的豆腐皮平铺在烤网上,放入中层烤7分钟左右。
6、锅内倒油,油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉蒜末,芝麻倒入,利用油温余热激发香辣味。
7、把干豆倒进锅里拌匀。只加入两汤匙盐水,加入鸡精、孜然、油和辣椒,继续搅拌。把盐水煮干,就完成了,可以放冰箱存放几天不会坏。
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