怎样炸猪排和鱼
1、准备猪大排(部位,猪里脊,和卖肉的说一定知道),鱼切片去骨,用刀背或肉锤将大排锤松,加入料酒、盐、鲜辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时
2、准备打散的鸡蛋液,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液
3、加入淀粉,拌匀,再放入蛋液中,使两面沾满蛋液
4、准备面包糠,粗颗粒的,在另一个盘中导入适量
5、将裹好蛋液的猪大排,鱼排放在面包糠上,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在猪大排,鱼排上
6、把油倒入锅中烧热后,将猪大排依次放入,先低温中炸3~4分钟,再转高温炸2分钟
7、两面翻动下,使其受热均匀
8、待两面金黄后,取出切块即可
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